轉載-地方新聞-飲食營養－必剩年菜牲品化身健康料理

中時電子報 - 2012年1月5日上午5:30

中國時報【張睿纖╱台北報導】
農曆春節要到了，又為了除夕後吃不完的剩菜和祭拜牲品傷透腦筋嗎？台北醫學大學附設醫院營養室示範將年節必「剩」料理，加入新食材，變身新菜色。
北醫附醫營養師李青蓉表示，隔餐年菜只要加入新食材、配料或用不同烹調方法，就可以「整形」成一道全新菜餚，以祭拜牲品白煮肉、全雞、魚等三牲為例，將白煮肉去油、切絲加以處理，搭配葉菜或根莖類蔬菜調理，就可以成為健康料理。
李青蓉說，年菜的魚肉基本上都炸過，

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