轉載-地方新聞-金針去硫 浸水半小時煮3分鐘
中央社 - 2012年1月9日 下午6:26
（中央社記者楊淑閔台北9日電）農委會農糧署表示，針對市售乾金針二氧化硫過量問題，呼籲消費者選購「台灣金針」標章產品，並注意乾金針先浸水30分鐘以上，再開著蓋用沸水煮3分鐘，可去除大部份二氧化硫。
農糧署說明，研究顯示，乾金針經浸水處理後可去除大部分二氧化硫殘留量，消費者可在烹調前，先用清水或溫水浸泡30分鐘以上，再取出沖洗後備用。
烹調時，待鍋中水煮沸後，將沖洗後的金針下鍋，以開蓋方式持續煮沸約3分鐘，除可保有金針良好的組織脆度外，並可去除絕大部分二氧化硫殘留。
農糧署說明，研究顯示，乾金針經浸水處理後可去除大部分二氧化硫殘留量，消費者可在烹調前，先用清水或溫水浸泡30分鐘以上，再取出沖洗後備用。
烹調時，待鍋中水煮沸後，將沖洗後的金針下鍋，以開蓋方式持續煮沸約3分鐘，除可保有金針良好的組織脆度外，並可去除絕大部分二氧化硫殘留。
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