轉載-地方新聞-新北推年菜食譜 呷好顧健康
中時電子報 - 2012年1月12日 上午5:30
中國時報【陳俊雄╱新北市報導】
不少民眾新春期間飲食過量，假期過後往往變成大肚腩，新北市衛生局不僅邀請餐廳大廚擬出民眾可以在家ＤＩＹ的健康年菜食譜，還請來營養師教導怎樣飲食最健康，年菜食譜可在衛生局網站供民眾下載。
農曆除夕是國人圍爐團聚的日子，衛生局安排易牙居大廚林志成、龍鳳城餐廳大廚楊琪鈞，擬出「金蘋蘿蔓優格蝦」、「一品干貝燉津白」、「ＸＯ醬碧綠炒蟹鉗」等各六套菜色的ＤＩＹ年菜。
大廚楊琪鈞透露，一般高湯使用大骨、肉類熬煮，但他則改用蔬菜高湯，口感鮮甜，製作也相當簡便。民眾只要將剩下的蘿蔔皮、南瓜、番茄的蒂頭，加上芹菜、波菜等蔬菜的莖葉，在晚間放入鍋中煮到水滾，靜置一晚後即是蔬菜高湯。
他表示，
不少民眾新春期間飲食過量，假期過後往往變成大肚腩，新北市衛生局不僅邀請餐廳大廚擬出民眾可以在家ＤＩＹ的健康年菜食譜，還請來營養師教導怎樣飲食最健康，年菜食譜可在衛生局網站供民眾下載。
農曆除夕是國人圍爐團聚的日子，衛生局安排易牙居大廚林志成、龍鳳城餐廳大廚楊琪鈞，擬出「金蘋蘿蔓優格蝦」、「一品干貝燉津白」、「ＸＯ醬碧綠炒蟹鉗」等各六套菜色的ＤＩＹ年菜。
大廚楊琪鈞透露，一般高湯使用大骨、肉類熬煮，但他則改用蔬菜高湯，口感鮮甜，製作也相當簡便。民眾只要將剩下的蘿蔔皮、南瓜、番茄的蒂頭，加上芹菜、波菜等蔬菜的莖葉，在晚間放入鍋中煮到水滾，靜置一晚後即是蔬菜高湯。
他表示，
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