轉載-地方新聞-年終16個月，先拼3度競爭力
30雜誌 - 2012年1月12日 下午10:09
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放大照片年終16個月，先拼3度競爭力
2011 年觀光、餐飲、飯店業業績一枝獨秀，全然不受景氣惡化影響。先是薰衣草森林宣布將連續3 年加薪10％，接著傳出全台知名的麻辣火鍋鼎王集團，店長年終獎金上看16 個月，台中赤鬼牛排連鎖店更是一出手，就給中階主管46 個月的年終大紅包。
眼紅啊！眼紅！過去觀光、餐飲、飯店始終被刻板地劃分在吃喝玩樂的行業，產值小、又辛苦，沒想到30 年後風水輪流轉，觀光、餐飲、飯店服務業一夕暴紅，年終獎金居然贏過科技業。
到底服務業的未來性如何？服務業人才又要具備哪些特性？先來看看以下2 個重要數字:
2800 億元的資金將挹注觀光服務業升級，不僅國際級飯店巨擘搶地插旗，本土飯店集團廣設據點，連各大建商也將眼光聚焦於此，搶建連鎖飯店，而資金規模較小的，就從老旅館拉皮（改建）做起，變身個性旅店、民宿，掀起風尚潮流。
2011 年外國觀光客來台人數倍增，600 萬人次創下歷史新高，4 年後上看1000 萬人次。伴隨觀光人潮而來的消費商機，還有餐飲美食、衛生醫療、精緻農業或文化創意等，台灣走過製造業、科技業掛帥的過程，正朝服務業起飛！
2012 年，是服務業大好的一年，如何搭上這個快行列車，先看看企業想用什麼人，你符合嗎？
人才特色1：態度、速度、細度，三度交心
2012 年，台灣平均國民所得預計將衝破2 萬美元關卡，意味著消費者對服務品質將會愈來愈講究。雲朗觀光集團人力資源總監馬效光指出，服務業要升級，就必須以「態度」、「速度」、「細度」與顧客交心。
服務業人員原本就應具有良好的態度及速度，但馬效光說，現在顧客講求的是體驗消費，要服務品質達到一定水準，必須靠「細度」，才能讓顧客超乎預期，產生「感動」。
所以，顧客到餐廳用餐，不只講求東西好吃，還要精巧
2011 年觀光、餐飲、飯店業業績一枝獨秀，全然不受景氣惡化影響。先是薰衣草森林宣布將連續3 年加薪10％，接著傳出全台知名的麻辣火鍋鼎王集團，店長年終獎金上看16 個月，台中赤鬼牛排連鎖店更是一出手，就給中階主管46 個月的年終大紅包。
眼紅啊！眼紅！過去觀光、餐飲、飯店始終被刻板地劃分在吃喝玩樂的行業，產值小、又辛苦，沒想到30 年後風水輪流轉，觀光、餐飲、飯店服務業一夕暴紅，年終獎金居然贏過科技業。
到底服務業的未來性如何？服務業人才又要具備哪些特性？先來看看以下2 個重要數字:
2800 億元的資金將挹注觀光服務業升級，不僅國際級飯店巨擘搶地插旗，本土飯店集團廣設據點，連各大建商也將眼光聚焦於此，搶建連鎖飯店，而資金規模較小的，就從老旅館拉皮（改建）做起，變身個性旅店、民宿，掀起風尚潮流。
2011 年外國觀光客來台人數倍增，600 萬人次創下歷史新高，4 年後上看1000 萬人次。伴隨觀光人潮而來的消費商機，還有餐飲美食、衛生醫療、精緻農業或文化創意等，台灣走過製造業、科技業掛帥的過程，正朝服務業起飛！
2012 年，是服務業大好的一年，如何搭上這個快行列車，先看看企業想用什麼人，你符合嗎？
人才特色1：態度、速度、細度，三度交心
2012 年，台灣平均國民所得預計將衝破2 萬美元關卡，意味著消費者對服務品質將會愈來愈講究。雲朗觀光集團人力資源總監馬效光指出，服務業要升級，就必須以「態度」、「速度」、「細度」與顧客交心。
服務業人員原本就應具有良好的態度及速度，但馬效光說，現在顧客講求的是體驗消費，要服務品質達到一定水準，必須靠「細度」，才能讓顧客超乎預期，產生「感動」。
所以，顧客到餐廳用餐，不只講求東西好吃，還要精巧
▼5則網友回應▼
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馬各 駱 •
我覺得餐飲業不是產值小，而是老闆摳。
各位一定常常聽到街頭巷議或是報導說某某小吃，老闆賺到買好幾間房子。
那為什麼餐飲給人的刻板印象還是又累又苦錢又少呢？
原因就是付出與收穫不成正比，抱怨聲才那麼大。
所以，願意將營收分紅給員工的公司就開始被突顯出來。(王品就是代表)
不過，當媒體在鼓吹餐飲服務的崛起，其實.....
當一大堆人搶進某些產業，不就正好是泡沫的開端。
而且，每間公司都有他們的特色，什麼是他們要的人才特質也不是某一間公司說的算。
就拿赤鬼來說，老闆開宗明義就講，他們賣的是好產品，不是賣服務。
昨天，某周刊主編也引述赤鬼老闆的說法，服務的極致是客人抱怨餐桌上有小強，你服務生要把他吃下去以示最高的歉意，請問台灣有那間公司能達到服務的極致？
有人會說這種服務根本是天方夜譚........
錯了。日本人做到了。前日本郵政大臣野田聖子在東京帝國飯店工讀時，整理房間廁所為了表示自己對房務盡到責任，敢舀起清潔過後馬桶的水喝下去(其實野田不是第一位敢這麼做，這樣的行為其實是該公司某些資深清潔員的文化。)。這種態度也使野田受到賞識，成為該公司升職最快的員工，後來受到小泉閣揆的賞識成為郵務大臣。這個故事流傳到台灣，也使得那段時間一堆企業和公家機關開始東施效顰，主管紛紛率領員工去掃廁所刷馬桶(就是沒看到有人敢喝= =")
媒體只報導餐飲業的年終有多高，卻沒說薪資結構與分紅結構如何。
一堆人看了報導紛紛投入，進去之後才發現事實不是如此，而且工時長要久站拿重。
最後才明白餐飲業其實真比較起來沒有比較好。
拿赤鬼來說，拿最多年終的是最高階的陳經理，總共90個月。(加上分紅才有90個月)
知道他的月薪多少嗎？老闆說三萬一千八。(大概是王品組長的薪水，不過王品只有1.7月年終)
最高階的主管薪水是如此，底下的就不用說了。
事實上各位看到幾十個月年終或獎金，都是中高階以上的主管才能拿到，基層只能口水直流。
鼎王的服務，真的有那麼以客為尊嗎？
東西是真的好吃，服務手法一點也不細緻。
老實說，我個人不喜歡那種90度鞠躬，總覺得很噁心。(個人感覺)
但最討厭的就是那種軟性的趕人手法，動不動提醒你時間，然後還給你來個搶打包。
讓人感覺非常不舒服，更別說他們人資主管所說的尊重與感激。 -
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