轉載-地方新聞-皇族年菜「八寶葫蘆鴨」 外酥內嫩
TVBS - 2012年1月15日 上午11:37
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放大照片皇族年菜「八寶葫蘆鴨」 外酥內嫩
放大照片皇族年菜「八寶葫蘆鴨」 外酥內嫩
八寶葫蘆鴨相傳是康熙相當喜愛的一道菜餚，台中一間餐廳遵循古法，把糯米和雞肉、豬肉、鮑魚等8項食材，塞在去骨的鴨肉裡，利用繩子捆住鴨子，紮成葫蘆造型，先蒸後炸，外皮酥脆，糯米軟Q，呈現鴨肉和八寶糯米飯結合的美味，再配搭上清爽的南瓜沾醬，緩和油炸和鴨肉的油膩。
師傅：「用油淋的方式，用炸的，它油就會進去。」
師傅反覆將高溫熱油，淋在鴨皮上，將外皮炸成金黃色，再搭配南瓜沾醬，這就是相傳康熙最愛的八
放大照片皇族年菜「八寶葫蘆鴨」 外酥內嫩
八寶葫蘆鴨相傳是康熙相當喜愛的一道菜餚，台中一間餐廳遵循古法，把糯米和雞肉、豬肉、鮑魚等8項食材，塞在去骨的鴨肉裡，利用繩子捆住鴨子，紮成葫蘆造型，先蒸後炸，外皮酥脆，糯米軟Q，呈現鴨肉和八寶糯米飯結合的美味，再配搭上清爽的南瓜沾醬，緩和油炸和鴨肉的油膩。
師傅：「用油淋的方式，用炸的，它油就會進去。」
師傅反覆將高溫熱油，淋在鴨皮上，將外皮炸成金黃色，再搭配南瓜沾醬，這就是相傳康熙最愛的八
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