相關內容 放大照片九十個月獎金 從八百項ＳＯＰ開始
九十個月的年終獎金，讓台中赤鬼炙燒牛排董事長張世仁的名號，響遍全台，但所有人的目光，只投注在赤鬼驚人的業績，卻沒參透張世仁發高薪的背後，是過去一年間赤鬼營運效率的脫胎換骨！
「鼎泰豐外場服務生起薪三萬六千元，吸引許多喝過洋墨水的留學生上門應徵……。」二○一○年下旬，一則餐飲業高薪徵才的新聞，吸引「赤鬼炙燒牛排」董事長張世仁目光，正當他聚精會神盯著電視螢幕時，耳邊卻傳來人事主管的怨嘆聲：「唉……，這個月又有人要離職。」
員工薪資向鼎泰豐看齊
當時，開張滿七年，在中部餐飲界已闖出名聲的「赤鬼炙燒牛排」，正遇到前所未有的瓶頸。儘管台中市崇德、公益兩家分店，平日、假日，門口都是大排長龍，單店營收都衝破一億元。
但高壓、忙碌的工作環境，往往讓新人做不到一個月就想走人、老員工出勤率也不佳；儘管為了降低流動率，幾年來赤鬼開的薪水都比同業略高數千元，但還是留不住人。現在竟有同業可以讓大學畢業生搶著登門應徵，張世仁驚覺，得想辦法改變員工素質，否則永遠只能用一些「阿撒不魯」的人，「什麼薪水請什麼人！」
張世仁與幹部開了數十次會議後，決意大幅調整薪資結構，從一一年起，將赤鬼正式員工的月薪，從原本的每個月實拿二．七萬元（各色獎金合計），調整到實拿三．六萬元。再按比例推算餐廳十層職務階級分別可領多少獎金。員工可透過考試，逐步升遷、提高薪資。
一一年施行新的薪資制度後，赤鬼員工結構、流動率也跟著改變，董事長張世仁笑說，「以前飆車族、染金髮的不良少年一堆，來了我們還是要收，現在開始換我們挑別人了，還有很多大學生來面試。」總經理林芳如也說，原本單店一個月約有三到六人離職，去年六月之後，正式員工個個堅守崗位，無人離職。
績效也以驚人的速度大幅提升，原本單店每日售出套餐在六百到八百套之間，但實施新薪資制度一年以來，光是平日每日就可賣到一千客；而不久前的耶誕節，更