轉載-地方新聞-低碳年菜在地食材少肉不鋪張

中央社 - 2012年1月22日上午9:28

（中央社記者魏紜鈴台北22日電）今晚是除夕夜，許多在外遊子都會回家團圓吃年夜飯。知名大廚阿基師表示，選用在地當季低碳食材，以簡單料理為原則，健康又美味的年菜就能輕易上桌。
一年之計在於春，低碳健康飲食就從春節團圓飯開始落實，應多選用在地生產的食材，不僅減少運輸上的碳排放，在地食材也較便宜且新鮮。阿基師說，烹煮年菜時不需添加太多調味料，否則反而會破壞食物的原味。
春節年菜怎麼做最環保又健康？桃園縣環保局邀請知名大廚阿基師設計低碳健康的年菜。阿基師共設計10道低碳年菜食譜，包括：枸杞百合鱸魚（富貴有餘）、三椒福祿壽鑲肉（五彩繽紛）、團圓火鍋闔家歡（幸福圓滿）、五福拼盤（五福臨門）、四喜燒

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