轉載-地方新聞-低碳年菜 在地食材少肉不鋪張

中央社 - 2012年1月22日 上午9:28
(中央社記者魏紜鈴台北22日電)今晚是除夕夜,許多在外遊子都會回家團圓吃年夜飯。知名大廚阿基師表示,選用在地當季低碳食材,以簡單料理為原則,健康又美味的年菜就能輕易上桌。
一年之計在於春,低碳健康飲食就從春節團圓飯開始落實,應多選用在地生產的食材,不僅減少運輸上的碳排放,在地食材也較便宜且新鮮。阿基師說,烹煮年菜時不需添加太多調味料,否則反而會破壞食物的原味。
春節年菜怎麼做最環保又健康?桃園縣環保局邀請知名大廚阿基師設計低碳健康的年菜。阿基師共設計10道低碳年菜食譜,包括:枸杞百合鱸魚(富貴有餘)、三椒福祿壽鑲肉(五彩繽紛)、團圓火鍋闔家歡(幸福圓滿)、五福拼盤(五福臨門)、四喜燒
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