相關內容 放大照片鼎王餐飲集團 十字箴言 成就「鼎」級服務
媒體報導的鼎王，是從夜市火鍋躍升的餐飲大亨；饕客印象的鼎王，是90度彎腰鞠躬的服務以及鍋內沸騰滾動的紅色麻辣；而在員工心中，鼎王的十字箴言貫徹在人才管理哲學，才是他們最認同的職涯藍圖。 ld_20120107_1325955513_0.jpgleft -->
猶記得2011上半年，CNN 新推出的旅遊網站CNN GO以《聖經》中的7項原罪，點名亞洲的7個城市，台灣台北也在其列，被評為「貪吃之都」，並以Gluttony（暴食）來形容台灣。姑且不論其是褒是貶，是負面形容或是另類行銷，對照台灣近來電子業吹起的無薪假風潮，今年餐飲服務業可說一枝獨秀，不受景氣影響。根據勞委會統計，住宿餐飲業的人才需求創2007年調查以來同期新高，主要集中在餐飲業，住宿餐飲業同時也是人力需求最高的前3產業之一。1111人力銀行的服務業徵才意願調查結果也顯示，高達9成以上的服務業最近3個月需要徵才，其中以美容美髮、餐飲服務、百貨零售3大行業求才比率最高。
而從鼎王餐飲集團人資訓練部副理梁靜軒最近北中南四處奔波忙碌的工作寫，不難發現餐飲業對於人才管理的需求也持續上升。「2012年第一季因應展店和新品牌問世，我們預計要招募更多基層服務人員和儲備幹部，而第二季到第四季的展店計畫，也會持續徵人。」梁靜軒表示，配合集團未來的目標與需求，鼎王勢必有一套自己的人才管理流程、方案及文化規範，才能吸引、發展並留住更多人才。
企業文化 磁吸優秀人才
對於從台中發跡的鼎王來說，麻辣鍋好像沒有冬夏或淡旺季之分，一年到頭店門前都有長長的排隊人龍，經常高朋滿座、一位難求。沒吃過的人恐怕不明白嚴選數十種溫性中藥搭配特選雞心紅辣椒湯頭的吸引力。不過，鍋裡沸騰滾動的紅色麻辣湯頭雖然火辣豪邁，但店內外的服務卻十分細膩體貼，服務生90度的彎腰鞠躬經常是顧客對於鼎王的深刻印象，顧客在門外等候的寒冬奉上熱茶、酷夏遞 上冰飲，也是融化消費者內心的關鍵。