轉載-健康新聞-食管局調查餅乾類失準比率31％最高／1/4烘焙食品飽和脂肪量高於標示

自由時報 - 2011年12月23日上午4:30

〔自由時報記者洪素卿／台北報導〕很多人愛吃蛋糕、餅乾，又擔心不小心攝取太多飽和脂肪、影響心血管健康，因此，吃之前總要詳讀標示。不過，根據衛生署食品藥物管理局的調查，市售烘焙食品的標示，可能有將近四分之一低估了內含的飽和脂肪量。如果相信了標示，可能傻傻的將過量飽和脂肪吞下肚。
董氏基金會營養組主任許惠玉指出，飽和脂肪過量會提高心血管疾病危機、讓血管阻塞。此外，攝取太多高溫烹調，也就是過度氧化的飽和脂肪被認為與近年日益升高的大腸癌、乳癌等相關。
部分含量超過總脂肪量
這項「市售包裝烘焙食品營養標示及反式脂肪含量標示符合性調查」，分析全台各衛生局抽檢的市售包裝烘焙食品，包括麵包、蛋糕、糕餅、餅乾等共三百零二件，檢視並檢測其食品標示以及脂肪、飽和脂肪、反式脂肪含量等是否相符合。
結果發現，不僅有商品標示的飽和脂肪含量超過總脂肪量，在飽和脂肪標示的準確性部分，檢驗顯示有七十三件樣品的飽和脂肪含量為標示值一百二十％以上，亦即約有二十四％、將近四分之一的產品都低估了飽和脂肪含量。其中又以餅乾類

到[Yahoo!奇摩新聞]詳全文