轉載-生活新聞-道地川菜聚餐首選隱身大直巷弄

愛爾達電視 - 2012年1月2日上午11:12

相關內容放大照片經典川菜豆瓣魚，吃起來鹹香夠味，鯉魚肉質鮮嫩，用舌頭輕輕一抿就能在口中化開
位於大直巷弄裡的川菜館，道地的口味，客人一個個大力相挺，不是沒有原因，嚐嚐他的豆瓣魚就能見真章，吃起來鹹香夠味，鯉魚肉質鮮嫩，用舌頭輕輕一抿就能在口中化開，豆瓣與酒釀拌炒的香氣，搭配白飯，讓你一口接一口，停不下來。
這一條條養在後巷裡的鯉魚，都是主廚每天一早到市場新鮮現買，捉回來後可還不能料理吃下肚，先將鯉魚活水養殖幾天，讓他去除土味，煮出來的豆瓣魚才會肉鮮味甜，將魚活捉現殺之後，主廚特別留下魚膘，那可是老饕的最愛。
師傅的豆瓣魚，能夠做得這麼道地好吃，還有一個不可少的步驟，就是在煮之前，將魚放進由酒釀和豆瓣、辛香

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