工商時報【姚舜】
過年聚餐，可以中式菜餚圍爐，也可以西餐打造異國食趣，除了觀光大飯店會有西餐主廚設計的西式年菜可供選擇，這個農曆年，包括〈樂雅樂〉家庭餐廳與〈松露之家〉法國餐廳，都有以肉品入饌的西式年菜外賣，滿足「無肉不歡」的消費者需求。 此外，五星飯店肉舖主廚創業開設的〈泰勒肉舖〉，以高檔肉品在市場走出坦途後，今年除引進高檔鐵板燒與頂級牛排餐廳採用的「美國和牛肋眼眉」、「美國自然牛肋眼＆紐約克」之外，更獨家供應零售市場絕無僅有的「A10級澳洲和牛肋眼」與「A10級澳洲和牛紐約克」，以及俗稱「水姑娘」的「澳洲活凍大龍蝦」和「澳洲野生國王大蝦」，消費者在家簡單烹調就可上桌，把自家當鐵板燒餐廳或牛排館大快朵頤。
「A10」級的澳洲和牛出現台灣肉品零售市場，而且還是日本但馬（Tajima）品種的澳洲「Full Blood」和牛。對牛肉老饕而言，這可是天大好消息，畢竟別說零售市場，就算高檔牛排館或訴求頂級的鐵板燒餐廳，供應的澳洲和牛都是日本神戶牛和澳洲安格斯牛混種，且級數最多到「A9」，能買到「A10」級的澳洲和牛回家做牛排，實為樂事。
供應「A10」級澳洲和牛的是位在台北長安東路的〈泰勒肉舖〉，主人孫成忠在經營精品肉舖年餘後發現，台灣人對高檔肉品的知識與品味愈來愈高，「不少人甚至主動要求代找好肉」。於是，這個農曆年，孫成忠決定引進成本甚高讓餐廳都不太敢用的澳洲「A10」級和牛，以及頂級的美國和牛（極黑牛）與美國自然牛等品項，讓喜歡肉食的朋友過年時也可以享用高級牛肉做的牛排，或以高級肉當火鍋涮料。
所謂「FULL Blood」簡單說，就是公牛與母牛都來自日本，在澳洲飼養長大。和牛的肉質本就鮮甜柔嫩且油花分布均勻，「A9」級代表脂肪含量約25~30％，「9+」級超過30％但在35％以內。至於「A10」級的則超過40％，油花分布宛如大理石花紋