轉載-生活新聞-節能愛地球 "天穿日"主打低碳客美食
客家電視台 - 2012年2月5日 下午8:02
【徐慧玲 彭晉祿 台北】
農曆正月二十是「天穿日」，在這天客家人會放下工作，一方面忙裡偷閒，一方面也讓大地休養生息，從現代環保觀念來看，適度給予大自然修補恢復時間，更能讓資源永續發展，今年天穿日，客委會就把主題訂為「節約、環保、愛地球」，將客家料理結合低碳概念，推出減碳料理食譜，教大家煮出，健康美味又環保的客家菜。
選用台灣當地現宰溫體雞肉以及當季蔬果料理，不使用人工添加物、不過度烹調，就讓食物本身的美味跳脫出來，這道「普羅旺斯橄欖雞」就是低碳料理，也就是在生產、運輸、烹調等過程中，都盡量讓碳足跡，降到最低的一種料理。
餐廳業者 何家正:「這是現宰的雞肉，所以不用冷凍、不會耗費能源，我們的醬料是自己做的，不用另外比如說從歐洲、日本進口調味料，所以我們的碳足跡會比別人低很多，至少減少三分之一。
農曆正月二十是「天穿日」，在這天客家人會放下工作，一方面忙裡偷閒，一方面也讓大地休養生息，從現代環保觀念來看，適度給予大自然修補恢復時間，更能讓資源永續發展，今年天穿日，客委會就把主題訂為「節約、環保、愛地球」，將客家料理結合低碳概念，推出減碳料理食譜，教大家煮出，健康美味又環保的客家菜。
選用台灣當地現宰溫體雞肉以及當季蔬果料理，不使用人工添加物、不過度烹調，就讓食物本身的美味跳脫出來，這道「普羅旺斯橄欖雞」就是低碳料理，也就是在生產、運輸、烹調等過程中，都盡量讓碳足跡，降到最低的一種料理。
餐廳業者 何家正:「這是現宰的雞肉，所以不用冷凍、不會耗費能源，我們的醬料是自己做的，不用另外比如說從歐洲、日本進口調味料，所以我們的碳足跡會比別人低很多，至少減少三分之一。
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