轉載-生活新聞-小心「瘦肉精」！如何聰明自保？
康健雜誌 - 2012年2月10日 上午11:13
放大照片小心「瘦肉精」！如何聰明自保？（圖／康健資料，為設計攝影，純屬模擬，與真人無涉。）
瘦肉精風波又讓人陷入食品安全恐慌，大家常去的量販店、超市都被檢出美牛含瘦肉精，我們不見得會一吃斃命，卻又再一次喪失對食物的安全感、信賴感。小心，吃內臟更毒瘦肉精是一種乙型腎上腺受體素，原本是氣喘的治療用藥，這種乙型受體素共有20幾種，後被發現可令豬、牛、鵝肉等動物體內的脂肪轉為肌肉，進而促進和增加瘦肉比例，而被當作動物用藥，其中被應用最廣的就是美國牛被驗出的培林（ractopamine），台灣鵝被驗出的瘦肉精是毒性更強的濟帕特羅（zipaterol），對人體作用時間更長，猝死風險更高。大量吃進含瘦肉精的肉類或內臟，可能會出現急性中毒，症狀包括心跳加速、暈眩、頭痛、血壓改變，因此美國公衛單位和加拿大食品檢驗局警告，心血管疾病和心臟病患者尤其要避免接觸瘦肉精。而且瘦肉精非常耐熱，一般居家烹調如煎炒、水煮、微波都不能消除殘餘。台大動物科學技術系副教授駱秋英表示，一般民眾無法靠肉眼辨別肉品是否含有瘦肉精，唯一自保的方法就是拒吃美加牛以及有問題的鵝肉。她也建議進口肉品除了標示國別來源之外，也應標明進口商或生產者，和台灣豬肉品牌一樣，讓資訊透明，供消費者選擇。有挑剔的消費者才有高品質的產品消費者在購買肉品有以下基本原則可遵循：1.儘量選擇合法屠宰場出場的冷藏、冷凍肉。因為只要是合法屠宰場出場的冷藏、冷凍肉都經過農委會防檢局以及屠宰場兩關的檢驗，檢驗
瘦肉精風波又讓人陷入食品安全恐慌，大家常去的量販店、超市都被檢出美牛含瘦肉精，我們不見得會一吃斃命，卻又再一次喪失對食物的安全感、信賴感。小心，吃內臟更毒瘦肉精是一種乙型腎上腺受體素，原本是氣喘的治療用藥，這種乙型受體素共有20幾種，後被發現可令豬、牛、鵝肉等動物體內的脂肪轉為肌肉，進而促進和增加瘦肉比例，而被當作動物用藥，其中被應用最廣的就是美國牛被驗出的培林（ractopamine），台灣鵝被驗出的瘦肉精是毒性更強的濟帕特羅（zipaterol），對人體作用時間更長，猝死風險更高。大量吃進含瘦肉精的肉類或內臟，可能會出現急性中毒，症狀包括心跳加速、暈眩、頭痛、血壓改變，因此美國公衛單位和加拿大食品檢驗局警告，心血管疾病和心臟病患者尤其要避免接觸瘦肉精。而且瘦肉精非常耐熱，一般居家烹調如煎炒、水煮、微波都不能消除殘餘。台大動物科學技術系副教授駱秋英表示，一般民眾無法靠肉眼辨別肉品是否含有瘦肉精，唯一自保的方法就是拒吃美加牛以及有問題的鵝肉。她也建議進口肉品除了標示國別來源之外，也應標明進口商或生產者，和台灣豬肉品牌一樣，讓資訊透明，供消費者選擇。有挑剔的消費者才有高品質的產品消費者在購買肉品有以下基本原則可遵循：1.儘量選擇合法屠宰場出場的冷藏、冷凍肉。因為只要是合法屠宰場出場的冷藏、冷凍肉都經過農委會防檢局以及屠宰場兩關的檢驗，檢驗
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