轉載-生活新聞-素食達人出招 征服司法官的胃

中央社 - 2012年2月15日 上午11:39
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(中央社記者李香君新北市25日電)在板橋地方法院餐廳賣素食自助餐近10年的黃麗娟,以清淡、多樣化菜色抓住司法官的胃,不僅常有檢察官、法官前往討教做菜訣竅,還有人直呼「食慾不振時,找黃阿姨準沒錯」。
經營素食餐廳已有20多年經驗的黃麗娟,從小就不敢吃葷,小時候跟著阿伯學辦桌,自此與飲食文化結下不解之緣。
黃麗娟說,一直很嚮往上班族朝九晚五的穩定生活,但說也奇怪,她只要「一上班就生病」,最嚴重時還出現類似血癌的初期症狀,嚇得她只好乖乖回去和阿伯學做生意。
也許是「老天爺賞飯吃」,她說,對自己煮菜天分頗自豪,只要嚐過菜,就曉得如何烹調及要用到哪些食材;她形容自己雖然不挑食,但嘴巴卻挑得很,「好壞一嚐便知分曉」。
擁有好廚藝的黃麗娟,非科班出身,能建立起好口碑全靠自己認真鑽研;她形容對每道菜的用心程度,「就像生孩子一樣」,每道菜都是她的得意之作。
高中畢業時曾修過營養學的她,運用對食材的知識,每天上午6時親自到市場挑菜,特別選購來自高山上的菜,「農藥較少,土地汙染也較少。」另為讓菜保持新鮮,她堅持晚煮、縮短上菜時間且每道菜量不多,「因為菜放置2、3小時就會變質,經多次重複加熱,營養也會大量流失」。到[Yahoo!奇摩新聞]詳全文
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