轉載-政治新聞-得天獨厚成就「國酒」金門高粱飄香一甲子

中廣新聞網 - 2012年2月21日上午5:24

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得天獨厚成就「國酒」金門高粱飄香一甲子（翁千惠報導）
創立於民國41年的金門酒廠今年建廠滿60年，飄香一甲子的金酒酒液晶瑩透亮、飲後餘香，香純甘冽的酒質歸功於金門得天獨厚的水質及氣候，事務員陳皓芙說，
『海島型的氣候特別潮濕，很適合釀酒所需要的微生物生長，水質部分金門是花崗岩地形，所以過濾出來的地下水含豐富的礦物質和維生素特別純淨，這樣的水加上這樣的天氣釀出來的酒風味就是比較不一樣，我們的酒並不是死的酒，釀出來放在陶罈裡還會繼續活化、繼續陳，金酒越陳越香就是這個道理，放在橡木桶裡的酒一出來就不會再陳化了，金酒是越陳越好喝。』
除了氣候水質，儲存的方式也很重要，金酒捨棄人工水泥建物，改以金門早期軍方留下的坑道作為儲酒場所，原因在於坑道裡滿布類似黴菌的黑色菌類其實是金酒甜美甘醇的秘密，
『酒罈上黑黑的其實不是發霉，是促進酒質最重要的微生物，就是因為這些微生物，金酒的香氣和醇度和外面一般蒸餾酒不一樣，金門海島形氣候特別潮濕，儲放在地窖的好處就是恆溫恆濕，對於促進酒質有相當大的幫助，上面的酒標輸入日期就是灌裝日期，生產日期就是她釀好的日期，不過一般來說都是同一天，這樣可以確保酒質的穩定。』
品質再加上售價對陸客而言相較其他白酒價格更具競爭優勢，金酒近年來在兩岸民眾尤其陸客瘋狂搶購下各通路據

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