轉載-健康新聞-心血管疾患進補清淡為宜

台灣新生報 - 2011年12月10日上午12:02

傳統冬季補品如麻油雞、薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨等，似乎偏向高油、高蛋白居多。中醫師楊仁鄰強調，心血管疾病患者進補需留意，還是要以清淡為佳。
想要料理健康含肉補品，營養師對此提醒，食材還是需篩選，首先建議捨棄內臟類及含肥油及皮的肉，使膽固醇、飽和脂肪酸攝取量減少，連帶肉類攝取量也下降。
油量太多是一般進補常見到問題。營養師指出，要降低用油量，可將肉類用熱水先煮至半熟，鍋內放少量油將辛香料爆香，再放入半熟肉類拌勻。
同時，營養師提醒，進補之餘不要忘了纖維對慢性病的好處，另外要補充或添加進補品內份蔬菜，或是可添加低卡路里高纖食材來增加食物豐富性及飽足感，如菇類、蒟蒻製品等。油炸製品儘量少使用，或是以相似品來替代。
醫師提醒，藥膳煮好時要將浮油去除，避免喝湯時，喝下太多飽和脂肪酸及熱量，對於痛風患者，不宜大量喝藥膳湯汁。
而一般沾醬大多屬重鹹，如沾醬等，對於要控制血壓的人使用沾醬可加少許熱開水稀釋使用、。
諺語說「補冬補嘴空」，描述民眾喜歡在冬天進補的習性。中醫師指出，當氣候開始明顯變冷，自然環境的改變，間接影響身體代謝，生理上所需的熱量，又與日常生活的飲食密切相關。透過藥膳的調理，可以調節免疫力，進一步預防疾病的發生。現代人營養過盛、外食增多、工作壓力大、生活作息不正常，常見口臭、火氣大，所以傳統藥膳不見得完全適合。
傳統中醫認

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