工商時報【姚舜】
亞都麗緻飯店〈1930巴黎廳〉主廚換手，並推出全新菜單。新主廚克里斯多夫（Christophe Buffille）設計的4套全新套餐包括：1.極具個人風格的「主廚美饌套餐」；2.以海鮮食材為主題的「海鮮精選套餐」；3.表現巴黎廳特色的「巴黎推薦套餐」；4.專為素食者設計的「鮮蔬美味套餐」。4種套餐各有主題，展現了主廚演繹菜餚的能力。 克里斯多夫出生於南法，20歲即赴歐洲各國遊歷，曾在加勒比海的Carl Gustaf Hotel、英國的Brasserie de Luxe of the Hotel du Vin、法國的Hotel Sofitel Marseille Vieux Port，以及中東杜哈麗池卡爾登旗下豪華度假飯店Sharq Village & Spa Hotel等高級飯店的高檔法國餐廳任職，Fine Dining的資歷豐富。 克里斯多夫做菜不走華麗路線，使用食材元素也不複雜，呈盤洗練素雅，食客反而更能聚焦在菜餚本身，而不會被其它元素干擾。這種「不擁擠」的盤飾，也是一種風格。
「盤內花樣太多，有時會讓人不知如何下手」，亞都麗緻飯店副總廖郁翔介紹〈1930巴黎廳〉新任主廚克里斯多夫（Christophe Buffille）時表示，「簡約清爽的擺盤」是這位新廚的特色。
自己也是廚師出身，並兼任集團行政總廚的廖郁翔說，克里斯多夫做菜不花稍，不會用太多元素使餐盤變得很複雜，「視覺和味覺都很乾淨」。
為了凸顯廚藝，近年國內訴求高檔的法國餐廳，除食材用料頂級稀有，呈盤表現亦極盡巧飾，盤內繽紛常讓食客目不暇給。但在歐洲高檔餐廳歷練的克里斯多夫說，自己不喜歡讓盤子看起來過度擁擠，他做的菜餚真樸素雅、型格俐落，反而予人一股清新脫俗感。
〈生蠔海味凍佐白花椰泥〉就很清麗，克里斯多夫取產自布列塔尼的新鮮吉拉圖生蠔，與白花椰菜泥搭