轉載-地方新聞-美食檔案》年夜飯喜洋洋紅糟香韻醇厚

卡優新聞網 - 2012年1月16日上午4:33

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說起過年，最夯的莫過於各式各樣紅色的飾品跟紅色的衣著了。若年夜飯也來幾道紅通通、喜洋洋的菜，豈不是更棒嗎？像璐璐家，逢過年就有紅糟雞跟紅糟肉登場，這種紅糟跟坊間福州式加鹽的產品不同，帶著厚重醇郁的酒香，所以當熟肉醃浸紅糟後，刻意多擺個幾天，嚐起來風味越是錯綜複雜，難以言喻。
至於沒辦法自己做的人，若是有緣去逛竹東市場時，不妨去滿珍香開開眼界。理由是他們有四甲地都在養雞，而且也身兼豬肉批發商，其紅糟鴨、蜜茶鵝、紅糟肉、玉米雞、各類滷品小菜，全是自家出品的。
因應現代人不吃重鹹，故調味略帶點兒甜，酒味也沒那麼重，所以即便是初嚐此味的外地人，亦不會感到難以入口。反而有可能會愛上這種食物，甚至要跟台北的客家館子抗議：「你們怎能不賣這道料理呢？」(新竹縣竹東鎮杞林路133號)
除了冷吃的紅糟

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