轉載-健康新聞-《團圓飯健康吃》飲食花點心思 讓長輩歡喜呷百二
台灣新生報 - 2012年1月21日 上午12:02
前言︰
年節假期總免不了吃吃喝喝，團圓飯菜色大多都很「澎湃」。如何吃得健康又營養，是一門學問。衛生署國民健康局社區健康組組長陳延芳建議，民眾在準備湯品時，可以趁湯品還在冷藏狀態時，先去除湯品表面油脂，盡量加點蔬菜、水果，少放味精，吃起來比較健康。
陳延芳組長表示，採買年貨、年菜食材之前，最好可以先列一張清單，考量人數、預算、食材分量、營養等資訊，採買時較不會失控。
準備年菜時，最好可以遵守「少油、少鹽、少糖。多蔬、多果、多纖維。」原則。盡量少吃高溫油炸與香腸、臘肉等加工類食物。酒也要盡量少喝。
烹煮時，可以多使用烤箱、電鍋、悶燒鍋等，像魚可以放點米酒、薑，再放一點鹽，然後以錫箔紙包起來拿去烤。
另外，慢性病患者在春節期間也要記得按時服藥，以控制病情。
陳延芳組長提醒，民眾無論是吃零食，還是一起聚餐，飲食上最好有所節制。若有肥胖、飲食困擾，可以撥打國健局所設置的0800-367-100專線詢問減重、營養相關問題，春節期間也有專業營養師提供諮詢服務。為長輩準備年菜，一定要注意營養均衡，讓長輩多吸收各類維生素、礦物質與優質蛋白質。榮新診所營養師李婉萍表示，年長者因消化、咀嚼能力較差，加上受限經濟因素，平常較容易缺乏維生素A、D、E、K與優質蛋白質，因此年菜食材選擇更需要花一點心思。
李婉萍舉例，像裡脊肉等瘦肉往往較硬，長輩較難咀嚼，而腰內肉較軟，不過價格較貴，有些長輩不捨得吃。建議可以取里肌肉
年節假期總免不了吃吃喝喝，團圓飯菜色大多都很「澎湃」。如何吃得健康又營養，是一門學問。衛生署國民健康局社區健康組組長陳延芳建議，民眾在準備湯品時，可以趁湯品還在冷藏狀態時，先去除湯品表面油脂，盡量加點蔬菜、水果，少放味精，吃起來比較健康。
陳延芳組長表示，採買年貨、年菜食材之前，最好可以先列一張清單，考量人數、預算、食材分量、營養等資訊，採買時較不會失控。
準備年菜時，最好可以遵守「少油、少鹽、少糖。多蔬、多果、多纖維。」原則。盡量少吃高溫油炸與香腸、臘肉等加工類食物。酒也要盡量少喝。
烹煮時，可以多使用烤箱、電鍋、悶燒鍋等，像魚可以放點米酒、薑，再放一點鹽，然後以錫箔紙包起來拿去烤。
另外，慢性病患者在春節期間也要記得按時服藥，以控制病情。
陳延芳組長提醒，民眾無論是吃零食，還是一起聚餐，飲食上最好有所節制。若有肥胖、飲食困擾，可以撥打國健局所設置的0800-367-100專線詢問減重、營養相關問題，春節期間也有專業營養師提供諮詢服務。為長輩準備年菜，一定要注意營養均衡，讓長輩多吸收各類維生素、礦物質與優質蛋白質。榮新診所營養師李婉萍表示，年長者因消化、咀嚼能力較差，加上受限經濟因素，平常較容易缺乏維生素A、D、E、K與優質蛋白質，因此年菜食材選擇更需要花一點心思。
李婉萍舉例，像裡脊肉等瘦肉往往較硬，長輩較難咀嚼，而腰內肉較軟，不過價格較貴，有些長輩不捨得吃。建議可以取里肌肉
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