轉載-地方新聞-干鍋鴨頭麻辣挑戰饕客味蕾

民視 - 2012年2月21日下午8:02

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法，得經過白滷、醬炒、辣油嗆香等繁瑣步驟，集合鹹、香、麻、辣，顧客直呼，鴨頭吃起來酥酥脆脆，沒有鴨頭的腥味，實在很特別。
白滷去腥過的鴨頭，放進獨門醬料裡炒香，主廚不斷翻轉鍋子，要讓醬汁入味之外，也要把鴨頭給煎的油油亮亮，醬炒這道步驟完成後，為了符合台灣人，不愛吃油的飲食習慣，主廚立刻把鴨頭倒扣滴油，最後再以辣椒以

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