轉載-生活新聞-老字號雲南菜蔣方良曾是座上賓

愛爾達電視 - 2012年2月22日上午11:19

相關內容放大照片雞骨精燉出的清爽湯底，搭配肉片、蔬菜和Q滑的過橋米線，是無可取代的絕佳美味
這家位在巷弄內的樸實館子，曾被譽為擁有全台灣最完整的雲南菜，連前第一夫人蔣方良女士、曾文惠女士，還有菲律賓前總統夫人也曾是座上賓。道地菜餚可不是說說就算，因為老闆是雲南人，把家族好手藝帶到台灣來，更是每兩三個月回鄉探親也帶回當地香料食材。
像是經典菜汽鍋雞，湯頭鮮美清甜，烹調過程中完全不加一滴水，只靠清蒸方式，就變出一鍋雞湯，神奇的關鍵就是這個外型古樸的雲南陶鍋。老闆說一定得用雲南建水出產的陶鍋，最好也最正統。由於紫砂陶保溫效果好，獨特的設計，還曾在美國加拿大得過工藝獎冠軍！
品嘗雲南菜不能不吃過橋米線，它還是雲南十八怪之一。雞骨精燉出的清爽湯底，搭配肉片、蔬菜和 Q滑的米線，是無可取代的絕

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