工商時報【姚舜】
有人說，王嘉平做的義大利菜「比義大利人還義大利」。 也有人說，如果米其林來台評鑑，王嘉平主持的義大利餐廳〈J-Ping cafe〉肯定有機會上榜。 更有人說，〈J-Ping〉是台灣最棒的義大利餐廳。 J-Ping王嘉平會引起義大利美食愛好者的關愛，甚至連駐台義大利經貿辦事處也都推崇他做的義大利料理，原因不只是他非餐飲本科出身，最重要原因還是：J-Ping真的很懂義大利。 源於對義大利美食的瘋狂熱愛，王嘉平即便開了餐廳，每年仍會親赴義大利2~3次，每次都至少停留10天半個月，在當地餐廳見學實習，幾年下來，義大利各省都被他跑透透，也將各地方料理做法與食材學得通透。 今年，王嘉平將台中的〈J-Ping〉搬到了順天經貿大樓，廚房變大了，設備也升級了，王嘉平甚至更花錢添購了許多漂亮的碗盤餐具，自此他可以更游刃有餘的烹調料理他最喜歡的義大利菜。對食家饕客而言，更重要的收穫是，菜單上的義大利各省風味菜餚更有型有款，色味皆魅人。
「義大利餐廳應該是這樣。」如果這話出自義大利人之口，沒有人會懷疑，但若是出自台灣主廚，難免就讓人覺得「臭屁」了。但是，熱愛義大利美食的人從沒否認過J-Ping王嘉平這麼說。過去食家饕客用實際消費行動赴台中〈J-Ping cafｅ〉餐廳，表達對王嘉平的認同。如今〈J-Ping〉搬到了台中順天經貿大樓，南、北前去捧場的食客更多了。
王嘉平並非餐飲本科出身，但是他熱愛義大利食物，除了用「作學問」的態度鑽研，更年年親赴義大利見學，日積月累下來，將義大利各省地方美食精髓摸得通透，且能在自己主持的餐廳詮釋演繹，變成了〈J-Ping〉的最大特色。吃客到〈J-Ping〉，除了喜歡王嘉平充滿喜感的「耍痞」性格，更重要的原因是，〈J-Ping〉不是一家提供「泛義式菜餚的餐廳」，而是一家「可以確實嘗到義大利各地美味精髓的餐廳