工商時報【姚舜】
不讓觀光飯店專美於前，位在台北101大樓86樓的〈頂鮮101餐廳〉，為打造頂級品牌形象，並激盪出新的廚藝創意，自日本請到米村昌泰、河上昌實、魏禧之等名廚與台籍名廚林炳章聯手設計〈頂鮮宴〉，並於3月6、7日兩天供食饕訂席，首開台菜海鮮餐廳邀請米其林級名廚客座先例。 應〈頂鮮101〉力邀來台的米村昌泰，經營的〈祇園下河原〉餐廳為連續4年獲得米其林1星認定的餐廳。河上昌實則為日本最早推廣義大利美食的名廚，並曾獲頒義大利政府最高榮譽勳章。魏禧之在日本主持的〈一之船入〉中華料亭，則在去年獲米其林1星加持，是京都、大阪、神戶與奈良地區唯一獲米其林肯定的中華料理餐廳。 至於曾任來來飯店〈安東廳〉主廚，現任〈頂鮮101〉顧問的林炳章，則為台灣資深法菜料理名廚，前總統李登輝訪美，林炳章並曾受邀在空中掌廚。 由4大名廚聯手設計的〈頂鮮宴〉，共有9道菜式，其中林炳章設計3道，另外3位則各設計兩道菜構成，以中菜西吃供應的晚餐每人8,800元。
魚翅高湯裡出現山藥泥，這是日本京都、大阪、神戶與奈良地區唯一一家獲米其林星級肯定的中華料理餐廳〈一之船入〉主廚魏禧之設計的菜餚。煨魚翅的高湯是用雞骨、豬骨，加了大量蔬菜與香料，以礦泉水熬煮，然後再加鮑魚汁濃縮製成。魚翅也用高湯蒸到入味，再與高湯同煨，出菜前將山藥泥放入湯中，以「太極」造型呈現，視覺很特別。
魏禧之做的高湯非常濃稠醇厚，魚翅也完全吸汁入味，山藥泥則增加了滑腴的口感，過去台、港潮粵餐廳沒有廚師用這方法做魚翅，非常特別。
魏禧之是日本華僑，11歲便在中華街祖父開的〈明揚〉湘菜餐廳做料理學徒，1997年在京都創業開〈一之船入〉中華料亭，去年他主持的餐廳摘下米其林1星，以中華料理得星很不容易。因此〈頂鮮101〉餐廳董事長周文保請他和另外兩位日本名廚來台，與餐廳廚藝顧問林炳章，4人聯手設計訴求高檔的〈頂鮮宴〉套餐，魏禧之設計的〈淮山鮑汁