轉載-地方新聞-中法主廚交流 挑戰視覺與味蕾
中央社 - 2012年3月1日 下午5:59
（中央社記黃彥瑜新竹市1日電）中法美食交流會激出什麼創意？新竹國賓大飯店近日邀請法國米其林一星級餐廳副主廚來台，與他合作的中餐廳主廚葉伯壽說，法式創意加上台灣食材，挑戰視覺與味蕾。
葉伯壽表示，這次合作讓他激發不少靈感，例如「松露酥皮餡餅」外觀看起來就像叉燒酥，但內餡融合台灣食材與西式口味，吃起來的滋味絕不只外表這麼簡單；「酥皮香酒煨海參」也是中西合璧，為了完美融合兩種風味，他不斷嚐試各種配方，花了10天時間才找到滿意的口味。
葉伯壽說，台灣擁有豐沛的食材與宜人氣候，例如「美酒香酥芋頭
葉伯壽表示，這次合作讓他激發不少靈感，例如「松露酥皮餡餅」外觀看起來就像叉燒酥，但內餡融合台灣食材與西式口味，吃起來的滋味絕不只外表這麼簡單；「酥皮香酒煨海參」也是中西合璧，為了完美融合兩種風味，他不斷嚐試各種配方，花了10天時間才找到滿意的口味。
葉伯壽說，台灣擁有豐沛的食材與宜人氣候，例如「美酒香酥芋頭
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賺錢可以很單純簡單真正賺取優厚的利潤 • Zhong Zheng Qu, Taiwan • 3日前
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