轉載-地方新聞-小金門芋頭鬆Q 成特色農業

中央社 - 2012年3月4日下午4:13

（中央社記者陳守國金門4日電）金門縣烈嶼鄉（小金門）種出大金門種不出來的特產，就是芋頭，鬆中帶Q。當地充分利用，發展出芋頭貢糖、拔絲芋頭、芋頭豬腳、芋頭排骨、芋頭雞捲等菜餚，成為地區特色產業。
烈嶼有3個芋頭產銷班，每年種植面積近15公頃，3、4月種，中秋節後收穫；烈嶼每年辦芋頭節及芋頭比賽，因此有的芋頭隔年才採收。
產銷班長林振盛表示，烈嶼土壤是帶有點黏性的砂土，且有點酸性，加上水質好，所以種出來的芋頭有香味，鬆中帶Q，絕不是大金門與台灣的芋頭比得上的。
平常的芋頭重約1到3斤，比賽的芋頭則可達6、7斤。林振盛表示，潮濕天候，芋頭長的較快，天氣冷則長的慢。芋頭要長的大，要拔起後再種入更深的坑內，大芋頭的口感與平常的芋頭一樣好。
金門芋頭消費市場有限，農民削除芋頭皮後切成丁塊，放入冰箱冷凍室冷凍，食用時蒸

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