轉載-地方新聞-憂吃雞買蛋營養師建議煮熟

中央社 - 2012年3月4日下午8:19

（中央社記者龍瑞雲台北4日電）受H5N2禽流感影響，民眾憂「吃雞買蛋」，營養師今天表示，蛋殼上有多種細菌，建議民眾購買「洗選蛋」並吃全熟蛋；而雞肉應選有標示屠檢合格標章或CAS肉品並煮熟。
受到中南部養雞場發生H5N2禽流感影響，讓民眾在「吃雞買蛋」時有所疑慮，台北馬偕醫院營養師趙強表示，雞肉脂肪較其他家禽類少，在預防心血管疾病的營養建議上會鼓勵民眾吃雞肉或魚類。
雞肉從養雞場到餐桌上，可分成經過安全檢驗程序宰殺及處理的冷凍雞或在傳統市場現場宰殺的雞，趙強認為，禽流感的問題在於宰殺人員及途徑，在傳統市場購買的雞肉風險較大。
台北市立萬芳醫院營養室主任金美雲表示，「蛋」營養成份足夠，但是蛋殼上常有沙門氏菌，只要透過高溫烹調完全煮熟後，可殺死微生物與致病菌。
有民眾在喝熱牛奶或熱豆漿時會加入生雞蛋，認

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