轉載-生活新聞-傳承奶奶?麵棍 趙德方創美食
中央社 - 2012年3月4日 下午9:43
（中央社記者黃進恭台中4日電）「當我看到奶奶生前留下來的?麵棍，我知道我已重生。」48歲的趙德方曾經歷過腦瘤手術，也曾作生意失敗，一無所有；如今的他，走過生命低潮，再開創美食人生。
「印度人甩餅可以用10幾種，我就自創作出京醬肉絲捲餅、蒜泥白肉捲餅，餅皮跟傳統的皮也不太一樣，這些佳餚點菜率都很高。」外省第二代，籍貫大陸山東省的趙德方，緩緩說起他自創的佳餚，眼神充滿自信。
位於台中市向上路一家標榜山東口味的餐館，就是趙德方的美食舞台。他說，這裡吃得到眷村美食，像木須肉絲炒餅，是眷村裡面媽媽們都會作的蔥油餅，完成後，如果沒吃完就冰起來，第二天切成麵條狀，再下鍋炒，這道屬於眷村傳統美食，一吃口齒留香。
趙德方自豪的還有一道口水雞，選擇新鮮雞肉，特殊醬汁，讓人一吃無法停口，包含糖醋味道、辣椒、醬油、香油的比例要抓好，才是口水雞好吃的重要關鍵。
「印度人甩餅可以用10幾種，我就自創作出京醬肉絲捲餅、蒜泥白肉捲餅，餅皮跟傳統的皮也不太一樣，這些佳餚點菜率都很高。」外省第二代，籍貫大陸山東省的趙德方，緩緩說起他自創的佳餚，眼神充滿自信。
位於台中市向上路一家標榜山東口味的餐館，就是趙德方的美食舞台。他說，這裡吃得到眷村美食，像木須肉絲炒餅，是眷村裡面媽媽們都會作的蔥油餅，完成後，如果沒吃完就冰起來，第二天切成麵條狀，再下鍋炒，這道屬於眷村傳統美食，一吃口齒留香。
趙德方自豪的還有一道口水雞，選擇新鮮雞肉，特殊醬汁，讓人一吃無法停口，包含糖醋味道、辣椒、醬油、香油的比例要抓好，才是口水雞好吃的重要關鍵。
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