轉載-地方新聞-享瘦教戰守則 挑對食物無負擔
台灣新生報 - 2012年1月4日 上午12:03
平時飲食節制的人年節期間也不免將健康均衡拋諸腦後，攝取熱量甚至可能超過一日所需，高熱量、高脂肪、高醣、高鈉通通下肚。為此，康健雜誌分享7招享「瘦」教戰守則，讓民眾在過年期間能挑對食物無負擔，輕鬆遠離發胖。
守則1：多吃一塊糕點，就要少吃一碗飯。從伴手禮額外攝取的熱量必須與正餐共享一日所需熱量，當多吃一塊糕點，可能就得少吃一碗飯。例如下午茶吃了半盒泡芙（170卡），因主要成分為澱粉和油脂，則晚餐得少吃半碗飯（140卡），原本的炒青菜、煎魚也要改為燙青菜和清蒸魚，藉以降低油脂攝取。
守則2：把食材類伴手禮拿來蒸、烤，棄絕煎、炸。臘肉、香腸或鮭魚等食材類伴手，以蒸、烤的方式代替油煎，如一份烤鮭魚的熱量就比煎鮭魚少100～150卡；若能接受清淡料理，可用水煮降低肉品的鹹味、油脂，並可溶解部份食品添加物。至於肉鬆罐頭，輔仁大學營養科學系助理教授劉沁瑜建議，以2匙肉鬆搭配稀飯或饅頭當早餐，就能同時攝取醣類及蛋白質，或在涼拌豆腐
守則1：多吃一塊糕點，就要少吃一碗飯。從伴手禮額外攝取的熱量必須與正餐共享一日所需熱量，當多吃一塊糕點，可能就得少吃一碗飯。例如下午茶吃了半盒泡芙（170卡），因主要成分為澱粉和油脂，則晚餐得少吃半碗飯（140卡），原本的炒青菜、煎魚也要改為燙青菜和清蒸魚，藉以降低油脂攝取。
守則2：把食材類伴手禮拿來蒸、烤，棄絕煎、炸。臘肉、香腸或鮭魚等食材類伴手，以蒸、烤的方式代替油煎，如一份烤鮭魚的熱量就比煎鮭魚少100～150卡；若能接受清淡料理，可用水煮降低肉品的鹹味、油脂，並可溶解部份食品添加物。至於肉鬆罐頭，輔仁大學營養科學系助理教授劉沁瑜建議，以2匙肉鬆搭配稀飯或饅頭當早餐，就能同時攝取醣類及蛋白質，或在涼拌豆腐
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