─原住民創業專題之三（中央社記者高照芬台北 5日電）位於桃園市莊敬路的一家原住民餐廳，有著漂流木做成的古樸桌椅、駐唱歌手嘹亮的歌聲與原住民特色風味餐，結合傳統與現代，出自一位阿美族原住民喇外•達賴的創意與巧思。
在台東長大的喇外•達賴，曾獲民國89年金鐘獎社會服務節目主持人獎。今年10月，他又以第一部原住民劇情片「失落的海平線」，奪得電視金鐘獎迷你劇集導演獎，可說是一位流著阿美族血液的文化人。
喇外的身上少了原住民的羞澀及靦腆，多了一股冒險精神，他歸功於就讀台東農工建築科時，常跑到台北鳳梨罐頭、魚罐頭加工廠打工的經驗；「天不怕、地不怕」的個性，讓他見識到台北的花花世界。
除了北上打工，開啟了他的眼界外，高中畢業後，喇外獨自北上，一心想往美術及室內設計界發展，沒想到都市中人才濟濟，一直無法擠進大公司，反倒是因緣際會，從學吉他、教吉他…，到成為民歌手。
當時在民歌西餐廳駐唱，收入不俗。台北市西門町當紅的木船西餐廳、迪門西餐廳常見他的身影。
從歌手到開原住民餐廳
唱了幾年後，他仔細思考人生的方向，是選擇做室內設計？還是當歌手？最後，他選擇了室內設計，唱歌就屬於娛樂及玩票性質。
正巧那時有一位餐廳老闆要請人做裝潢，在他的建議之下，這家餐廳定位為「民歌西餐廳」，他一面做裝潢，也一面入股、經營這家餐廳；沒想到餐廳經營的非常成功，讓當時30歲的他，義氣風發。
後來，他又在中壢開了一家餐廳，有了前一次成功的經驗，讓他的膽子更大！雖然尋覓不到合適的地點，他還是勉強開了人生中的第二家餐廳。
這家餐廳的對面是酒店，樓上是撞球間，大樓出入份子複雜，但是他也顧不得這些。
由於地點上的不合適，餐廳也從民歌西餐廳，轉型成為PUB，並請到知名歌手陳昇、曾淑勤、萬方、巫啟賢等人駐唱，結果還是入不敷出；苦撐兩年後，慘賠好幾百萬元出場。
這個打擊，讓他回到台東老家沈潛好一陣子！從挫折中，他悟出開餐廳的「魚骨理論」。
所謂的「魚骨理論」，是將開餐廳比喻成一隻魚在水裡游，不可因為地點稍差，就放棄堅持。一旦選擇錯地點，就像魚的一根骨頭被折斷，會游的十分辛苦、十分勉強。
所以，開餐廳的地點要對、菜色要對、空間大小要對、定價要對，就像魚的每一根骨頭都要健全，才能游的順利。
這段沈潛的日子，喇外常想到，街上可以看到台式餐廳、客家餐廳、港式飲茶、義大利餐廳等，為什麼沒有原住民餐廳？以往具有原住民色彩的餐聽，多半都是卡拉OK店。
他認為，原住民餐廳需要被外界認同，必須跳脫卡拉OK店的經營思維，以實質的文化內涵，吸引更多的人去了解原住民各族的文化。
於是他東山再起，在桃園南平路開了一家原住民主題餐廳；後來又與人合夥，將南平路的經驗